Verdura di stagione a gennaio

È gennaio.

Sei al negozio di frutta e verdura e vuoi comprare ortaggi per le tue ricette gustose e leggere.

Ma un certo punto un dubbio si insinua: quali sono le verdure di stagione a gennaio?

Sembra un incubo, ma non si realizzerà mai perché abbiamo stilato per te questa lista di frutta e verdura stagionale a gennaio!

Verdura di stagione gennaio

Qui di seguito ti presentiamo un elenco di ortaggi e verdure di stagione a gennaio:

  • Bietola da costa
  • Broccoli
  • Broccolo romanesco
  • Carciofi
  • Cavolfiori
  • Cavolini di bruxelles
  • Cavolo
  • Cavolo navone
  • Cavolo nero
  • Cicoria belga
  • Cime di rapa
  • Finocchi
  • Porri
  • Radicchio rosso
  • Radicchio rosso tardivo
  • Sedano rapa
  • Spinaci
  • Verza
  • Zucca

1. Bietola da costa

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Cerchi un ottimo contorno di stagione a gennaio? C’è la bietola!

La bietola da costa è una verdura dalle foglie molto dolci e carnose.

La stagione della bietola va da settembre fino al mese di gennaio.

Come scegliere la bietola da costa

  • Foglie di colore verde acceso
  • I gambi sono bianchi, succosi e croccanti

Come contorno, può essere cotta in acqua bollente o al vapore, per un piatto leggero e molto gustoso.

Le proprietà della bietola da costa

  • Contiene acido folico e ferro che contrastano le anemie lievi
  • Elevata quantità di fibre, perfetta per combattere la stitichezza
  • Ottima per contrastare la cistite, in quanto è diuretica e detossificante

2. Broccoli

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L’odore non sarà dei migliori, ma sentirai che sapore!

La stagione dei broccoli inizia a settembre fino al mese di marzo.

E a tutti gli effetti uno dei principali cibi di stagione invernale.

Come scegliere i broccoli migliori

  • Sono verdi, sodi e compatti
  • Le foglie alla base del cespo devono essere verdi lucide e carnose

I broccoli possono essere cotti al vapore o bolliti in acqua salata.

Puoi anche usarli come condimento per primi piatti e in fritture super golose.

Le proprietà del broccolo

  • Ricco di vitamina C, vitamina K, B9 e antiossidanti
  • Poveri in calorie, danno un precoce senso di sazietà, aiutando a dimagrire
  • Il broccolo svolge un’azione protettiva verso i tumori dell’intestino

3. Broccolo romanesco

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Sembra una fantastica opera d’arte contemporanea.

In effetti, il broccolo romanesco è un’opera d’arte, solo che col gusto lo capisci ancor meglio che con la vista!

La stagione dei broccoli romaneschi inizia a ottobre e finisce in primavera.

Come scegliere il broccolo romanesco migliore

  • La testa deve essere grossa, senza macchie e di un colore verde brillante
  • Foglie esterne verdi e croccanti

Il metodo di cottura e gli impieghi sono gli stessi del broccolo classico.

Il sapore è più dolce delicato rispetto al broccolo.

Le proprietà del broccolo romanesco

  • Buona concentrazione di sali minerali, soprattutto potassio, calcio e magnesio
  • Contiene vitamina C, vitamina A e vitamine del gruppo B
  • Contrasta la formazione dei radicali liberi e ha proprietà antitumorali

4. Carciofi

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Tra le mie verdure di gennaio preferite ci sono senza dubbio i carciofi.

La stagione dei carciofi va da dicembre fino a marzo inoltrato.

Come scegliere i carciofi migliori

  • Al tatto un carciofo fresco deve essere sodo. Se risulta molliccio è vecchio.
  • Foglie esterne verde scuro e quelle interne verde chiaro
  • Punta ben chiusa

Si preparano trifolati, cotti in padella, alla romana, alla giudia e anche come condimento per paste e primi piatti sfiziosissimi.

Le proprietà del carciofo

  • Migliorano la digestione e la diuresi
  • Aiutano controllare i livelli di colesterolo
  • Combattono l’ipertensione arteriosa

5. Cavolfiori

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Cavolo e cavolfiore sono due ortaggi diversi!

Il cavolfiore ha un sapore molto delicato, colore bianco e un odore piuttosto intenso, che potrebbe non piacere proprio a tutti.

Come scegliere i cavolfiori migliori

  • Deve essere sodo e consistente al tatto
  • Colore bianco e senza macchie scure

In cucina hanno davvero mille usi: può essere lessato e condito con olio aceto come contorno, gratinato con la besciamella, fritto, come condimento per pasta ecc.

Le proprietà del cavolfiore

  • Sono ricchi di minerali e vitamine, soprattutto la C che migliora le difese immunitarie
  • Contengono sostanze antiossidanti e antinfiammatorie
  • Migliorano il controllo della glicemia quindi sono indicati in caso di diabete

6. Cavolini di bruxelles

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Sono piccoli, ma quanto sono buoni!

I cavolini di Bruxelles sono germogli della pianta del cavolo di Bruxelles.

La stagione dei cavolini di Bruxelles va da fine settembre fino a marzo, anche se a gennaio si trovano le qualità più gustose.

Come scegliere i cavolini di bruxelles migliori

  • Compatti al tatto
  • Colore verde acceso
  • Odore delicato e non troppo intenso

Principalmente vengono cotti tramite lessatura, che riduce anche il sapore prepotente del tavolino.

Le proprietà dei cavolini di bruxelles

  • Hanno proprietà antianemiche e antiossidanti
  • Contengono molti sali minerali e vitamine, in particolare è la vitamina K essenziale per la buona salute delle ossa
  • Sembra possano stimolare la concentrazione

7. Cavolo

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Che CAVOLO vuoi mangiare stasera?

Tralasciando le battute sui bambini nati sotto le foglie di cavolo, in realtà questo è una verdura di gennaio dalle mille sfaccettature, tutte da scoprire!

La stagione del cavolo va da dicembre fino a marzo.

Come scegliere i cavoli migliori

  • Foglie turgide di colore verde intenso
  • Se ha le foglie ingiallite è vecchio: evitalo

Si cuoce principalmente lessandolo in acqua salata oppure con cottura al vapore, per un contorno che esalterà le tue papille gustative.

Le proprietà del cavolo

  • È una verdura di stagione ricchissima di fibre, che migliorano il transito intestinale
  • Contiene molte vitamine, tra cui vitamina C, vitamina e, vitamine del gruppo B e acido folico
  • Ha note proprietà antinfiammatorie sul tratto gastrointestinale

8. Cavolo navone

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Lo conoscono in pochi ma è strepitoso, come solo i veri tesori nascosti sanno essere!

È una varietà di cavolo rapa dal sapore leggermente amaro ma comunque delicato.

La stagione del cavolo navone va da ottobre fino a febbraio.

Come scegliere il cavolo navone migliore

  • No ad ammaccature e parti molli
  • Devi essere compatto e pesante

Può essere impiegato per preparare contorni, cuocendolo al vapore o lessato. È anche molto buono saltato in padella o fritto pastellato. Alla faccia delle calorie!

Le proprietà del cavolo navone

  • Ricco di vitamine di cui la più abbondante la vitamina C
  • Aiuta il transito intestinale e ha un effetto antinfiammatorio locale
  • Migliora l’umore e sembra ridurre il dolore durante le emicranie

DOVE COMPRARLO?

Non è semplicissimo trovare il cavolo navone nei normali supermercati. Puoi reperirlo sicuramente recandoti in un mercatino di prodotti biologici.


9. Cavolo nero

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Sembrano infinite queste varietà di cavolo!

Il cavolo nero è una varietà tipicamente Toscana con foglie lunghe e frastagliate, dal colore verde scuro.

La stagione del cavolo nero inizia a dicembre e resta tra le verdure di stagione di marzo.

Come scegliere il cavolo nero migliore

  • Foglie turgide di colore verde scuro
  • Evita il cavolo nero ingiallito: vuol dire che è vecchio

Di solito si cuoce bollito o al vapore, per un contorno leggero e saporito.

Le proprietà del cavolo nero

  • Contiene molte molecole antiossidanti
  • È ricco di ferro e acido folico, utilissimi nel combattere le anemie
  • Ha proprietà antinfiammatorie e protettive dell’apparato cardiovascolare

10. Cicoria belga

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No, non sono ossi di seppia. È la cicoria belga!

Questa verdura di stagione a gennaio è un concentrato di proprietà benefiche dal sapore dolce e delicato.

La stagione della cicoria belga copre tutto l’anno.

Come scegliere la cicoria belga

  • Il cespo è piccolo, bianco e con un’estremità verde chiaro
  • Al tatto deve essere soda e carnosa

Di solito si consuma fresca con olio e sale. È squisita anche grigliata.

Le proprietà dell’indivia belga

  • È diuretica e depurativa
  • Contiene molto calcio, che la rende ottima da consumare in caso di osteoporosi
  • Ricca di vitamina A e vitamina C

11. Cime di rapa

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Sulla pasta, sulla pizza, con o senza salsiccia. Le cime di rapa sono sempre PARADISIACHE!

Stagione delle cime di rapa va da ottobre fino a marzo.

Come scegliere le cime di rapa migliori

  • Le infiorescenze devono essere chiuse e di colore verde scuro
  • Le cime devono avere dei piccoli fiori di colore verde

Si possono cuocere bollite ma non prendiamoci in giro: il principale obiettivo è quello di preparare delle fantastiche orecchiette alle cime di rapa. Guarda qui la ricetta!

Le proprietà delle cime di rapa

  • Contengono molto ferro, ma anche fosforo calcio e vitamine
  • Hanno capacità disintossicanti l’organismo
  • Sono ricche di acido folico

PIÙ FERRO PER TUTTI!

Per migliorare l’assorbimento di ferro, puoi condire le cime di rapa con un po’ di succo di limone. La vitamina C contenuta in esso facilità l’assorbimento del ferro.


12. Finocchi

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Ti piace bere estratti e tisane per colazione o merenda? Il finocchio è un ingrediente indispensabile!

La stagione del finocchio inizia a dicembre e dura fino a primavera inoltrata.

Come scegliere i finocchi migliori

  • I finocchi devono essere compatti, pesanti e carnosi al tatto
  • Evita quelli che presentano ammaccature e zone scure

In cucina può essere mangiato fresco o come pinzimonio con olio e sale. È buonissimo anche bollito o cotto al forno con besciamella e parmigiano.

Le proprietà del finocchio

  • Il finocchio possiede note proprietà depurative dell’apparato gastrointestinale
  • Ha potere antinfiammatorio
  • Contiene molta acqua, sali minerali e vitamine

13. Porri

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Cerchi una verdura di gennaio per sostituire la cipolla? Prova col porro!

I porri hanno un sapore molto delicato, che è una via di mezzo fra l’aglio e la cipolla.

La stagione del porro va da giugno fino a marzo dell’anno successivo.

Come scegliere i porri migliori

  • Il bulbo di essere bianco brillante
  • Foglie verdi e rigogliose
  • Evita qualsiasi ingiallimento: indica che il porro gira tra gli scaffali da un bel po’ di tempo!

Può essere cotto al vapore, bollito, usato come condimento per primi piatti o frullato le patate, per una vellutata leggera e saporitissima.

Le proprietà del porro

  • Ha proprietà diuretiche
  • Aiuta a preservare il sistema cardiovascolare
  • Ricco di antiossidanti naturali tra cui i flavonoidi

14. Radicchio rosso

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Il radicchio è la verdura di gennaio più celebre per il suo sapore amarognolo (e per il risotto ovviamente!)

La stagione del radicchio rosso va da ottobre fino a marzo.

Come scegliere il radicchio rosso migliore

  • Il cespo deve essere sodo e succoso
  • Il colore di un buon radicchio va dal rosso al viola
  • La forma è tonda

È buonissimo grigliato, cotto in padella o alla brace.

Può anche essere usato per condire primi piatti (guarda la ricetta del celebre risotto al radicchio rosso).

Le proprietà del radicchio rosso

  • Contiene moltissimo potassio, ma anche altri sali minerali come fosforo, calcio, sodio e ferro
  • La fibra contenuta nel radicchio riduce l’assorbimento degli zuccheri: è ottimo in caso di diabete
  • È ricco di antiossidanti come antocianine e triptofano
  • Aiuta anche a combattere l’insonnia

15. Radicchio rosso tardivo

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Il radicchio rosso di Treviso tardivo è una varietà particolare di radicchio.

Ha la forma allungata e un sapore più aromatico ma meno amaro.

La coltivazione della vite tardivo inizia nel mese di dicembre.

Come scegliere il radicchio rosso tardivo migliore

  • Ha una forma allungata, al contrario del radicchio comune
  • I gambi devono essere duri e croccanti
  • Le foglie devono essere rosso vivo

È buonissimo grigliato, alla brace o come condimento per paste e secondi piatti.

Le proprietà del radicchio rosso tardivo

  • Le proprietà sono essenzialmente le stesse del radicchio classico

16. Sedano rapa

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Non conosci il sedano rapa!?

Scherzo, in realtà è una verdura di gennaio molto particolare e poco conosciuta.

È una variante del sedano comune, più leggera e aromatica

La stagione del sedano rapa si estende da settembre fino a febbraio.

Come scegliere il sedano rapa migliore

  • Sceglilo di piccole dimensioni, altrimenti rischi che l’interno sia vuoto
  • Toccandolo, deve essere denso e pesante
  • Colore bianco e senza macchie

Viene cotto principalmente lesso in acqua e aceto, al vapore oppure cotto in padella per uno sfizioso contorno.

Le proprietà del sedano rapa

  • Ha azione diuretica e depurativa
  • Aiuta a digerire meglio
  • Contiene vitamina A, vitamine del gruppo B e vitamina C

17. Spinaci

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Vuoi fare i muscoli? Mangia gli spinaci!

Quante volte abbiamo sentito da bambini pronunciare questa frase? Ok, non è proprio così.

Però gli spinaci racchiudono tantissimi benefici per la nostra salute!

La stagione degli spinaci va da ottobre fino a marzo.

Come scegliere gli spinaci migliori

  • Il verde e gli spinaci deve essere vivace e uniforme, senza ingiallimenti
  • I gambi sono più duri e sodi

Generalmente preparano in padella con olio, sale, uno spicchio d’aglio e un po’ di parmigiano. Si usa anche per cucinare un ottimo risotto agli spinaci.

Le proprietà degli spinaci

  • Sono ricchi di fibre, ottimo aiuto contro la stitichezza
  • Sono ricchi di vitamine e acido folico, utile in caso di anemia
  • Contengono la luteina, una sostanza antiossidante che protegge la vista

UN SUCCO DEPURATIVO

Cerchi qualche idea in cucina per una colazione leggera e detossificante per la stagione invernale? Prova un estratto di spinaci e mela verde con sedano punto e gustosissimo, energizzante e detox!


18. Verza

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Verdure invernali, la verza è senza dubbio una delle più gustose.

La stagione della verza va da dicembre a marzo.

Come scegliere la verza migliore

  • Le foglie devono essere ben chiuse a formare un cespo compatto
  • Il colore deve essere verde scuro e senza ingiallimenti

Solito viene mangiata come contorno. Può essere cotta al vapore o bollita.

Le proprietà della verza

  • È un ortaggio diuretico che apporta potassio all’organismo
  • Protegge la mucosa dello stomaco
  • Stimola l’attività intestinale grazie alle numerose fibre in essa contenute

19. Zucca

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Più che una verdura è un frutto!

La zucca fa parte della frutta invernale che si può trovare nel mese di gennaio.

La variante mantovana è sicuramente la più pregiata, nonostante ve ne siano tantissime altre tutte buonissime.

La stagione della zucca va da settembre fino a febbraio.

Come scegliere la zucca migliore

  • Batti dei colpetti sulla zucca: devono suonare gravi e sordi. Questo indica che la zucca è piena e matura
  • Il picciolo deve essere morbido e ben attaccato al frutto

La zucca può essere usata in preparazioni sia dolci che salate. Prova a dare un’occhiata a questa torta alla zucca, per una colazione leggera ed energizzante!!

Le proprietà della zucca

  • È ricca di carotene, potente antiossidante e antinfiammatorio
  • Ha proprietà diuretiche e aiuta a prevenire la cistite
  • Polpa ha capacità lenitive, specie se applicate su infiammazioni della pelle

Video – La verdura di stagione: cosa comprare a gennaio