Verdura di stagione di dicembre

L’inverno è la stagione che preferisco, non solo per la pioggia e il freddo di cui sono grande fan ma anche per le tante ricette golose che si possono fare con gli ortaggi di questo periodo dell’anno.

Ma la verdura di stagione di dicembre non è solo gustosa, è un vero e proprio toccasana per rinvigorire il nostro organismo con vitamine e sali minerali!

Qual è la verdura di stagione di dicembre?

Quando le temperature esterne calano succedono due cose:

1. Il nostro corpo è maggiormente esposto ai malanni stagionali a causa del clima e delle nostre risorse naturali ormai in esaurimento;

2. Non c’è più il rischio di squagliarci accendendo fornelli e forno, il che significa che possiamo sbizzarrirci a cucinare le verdure di stagione di dicembre in mille modi diversi facendo il pieno di risorse nutritive che altrimenti dovremmo assumere sotto forma di costosi integratori da farmacia!

Ad esempio, il mese è particolarmente prospero per le verdure crucifere, gli alleati della salute cardiaca e della giovinezza cellulare.

Broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiori… Tutti prodotti eccellenti per la salute che puoi preparare in forma di zuppe, torte salate, sughi o come semplici verdure al forno, al vapore, saltate o lessate per accompagnare dei secondi caldi.

Ti ho convinto?

Allora esplora con me tutti i benefici della verdura di stagione di dicembre con questa lista:

1. Bietola da costa

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Nel momento stesso in cui le coste iniziano a fare capolino sugli scaffali dell’ortolano, diventano una presenza fissa anche della mia cucina.

La bietola (o bieta da coste) è un ortaggio ricchissimo di proprietà benefiche, ha pochissime calorie e si cucina in una manciata di minuti. E’ ottimo per regolarizzare l’intestino, ha proprietà antinfiammatorie, migliora la salute del cuore, della pelle e della vista.

Fra le sue proprietà:

  • Vitamine, A, C e K
  • Calcio
  • Potassio
  • Ferro
  • Fosforo
  • Magnesio

2. Broccoletti

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Se hai sempre un occhio sull’alimentazione salutista e mastichi l’inglese saprai che i broccoletti sono fra  vegetali più gettonati delle diete d’oltreoceano.

Il così detto kale è una fonte inestimabile di sali minerali, calcio, ferro, fosforo, potassio e vitamina del gruppo B, oltre alla vitamina C ed A. Pochi altri vegetali hanno il loro potere detox e grazie all’elevato contenuto di betacarotene svolgono un’azione antitumorale.

Fra le sue proprietà:

  • Vitamine, A, C e K
  • Folato
  • Acido alfa-linoleico (omega-3)
  • Luteina e zeaxantina
  • Fosforo
  • Magnesio
  • Potassio
  • Calcio
  • Zinco

3. Broccoli

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I broccoli sono i sovrani indiscussi della mia cucina, fosse per me dovrebbero essere disponibili come verdura di stagione tutto l’anno ma purtroppo no…

I broccoli sono simili ai broccoletti dal profilo dei benefici: aiutano a disintossicare il corpo, a prevenire la comparsa dei tumori inibendo la crescita di cellule cancerogene, rafforzano il sistema immunitario e aiutano anche a ridurre la pressione.

Ma soprattutto i broccoli sono ricchi di fibre (quindi danno sazietà), hanno poche calorie e aiutano a proteggere la salute di cuore e arterie grazie al sulforafano.

Fra le sue proprietà:

  • Vitamine, A, C e vitamina del gruppo B (B1 e B2)
  • Fibre alimentari
  • Calcio
  • Potassio
  • Ferro
  • Fosforo
  • Magnesio
  • Zolfo
  • Sulforafano

4. Carciofi

Carciofi-verdura-di-stagione-di-dicembre

Hai mai notato che quando cuoci i carciofi al vapore o lessati l’acqua diventa di color viola scuro e si forma una specie di anello bluastro attorno all’attaccatura del gambo?

Il fenomeno è provocato dall’abbondanza di ferro presente nei carciofi grazie alla coloretina e alla cinarina. Questi ortaggi spinosi hanno al loro arco numerose proprietà terapeutiche decisamente interessanti: ottimi per regolarizzare appetito, stimolare la diuresi, disintossicare il corpo, migliorare la digestione (utilizzatissimi per produrre amari e digestivi), stimolare il fegato e abbassare i livelli di colesterolo.

Per assumere il maggior numero di benefici ti consiglio di lessare/cuocere al vapore anche il gambo. E’ la parte più amara del carciofo ma è anche la più ricca di benefici e buttarla sarebbe un vero spreco.

Fra le sue proprietà:

  • Vitamina C
  • Magnesio
  • Folato
  • Fibre
  • Potassio
  • Proteine

5. Carote

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Nella verdura da servire a dicembre troviamo anche le carote. Tutti sappiamo che sono ricche di betacarotene, l’alleato della tintarella (che a dicembre sarà difficile sfoggiare, a meno che non ci si abbronzi sciando in montagna) e della vista.

Ma le carote sono molto di più: hanno proprietà antinfiammatorie, depuranti, promuovono la diuresi e proteggono le pareti gastriche.

Come consumare le carote? Sono verdure super versatili che possiamo consumare crude (le carotine baby sono eccellenti snack sani che tappano la fame e inviano al cervello un senso di soddisfazione perché “croccanti”), cotte come contorno o in forma di minestra e vellutata, e perfino a colazione in versione succo o centrifugato.

Abbinale al succo di limone per fare un pieno di vitamine!

Fra le sue proprietà:

  • Vitamina B, C, D, E, PP
  • Magnesio
  • Sodio
  • Calcio
  • Potassio
  • Betacarotene

6. Cavolini di Bruxelles

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Parlando di verdure crucifere benefiche… Eccoci ai cavolini di Bruxelles, i bocconi amari della nostra salute. Non sono ortaggi facili da consumare perché il loro sapore è tutt’altro che delicato e gradevole ma il loro apporto all’organismo è talmente prezioso che sarebbe bene sforzarci e inserirli in qualche ricetta, magari in una zuppa mescolati a verdure più dolci per equilibrare il sapore.

Perché andrebbero mangiati i cavolini di Bruxelles?

Innanzitutto sono ottimi nella prevenzione tumorale, e già questo dovrebbe bastarci, inoltre hanno effetti positivi sul sistema ormonale (acido folico), hanno un’azione disintossicante e antianemica grazie all’elevato contenuto di ferro e sono ricchissimi di vitamine.

Fra le sue proprietà:

  • Vitamina A, B, C, K
  • Acido Folico
  • Fibre
  • Fosforo
  • Ferro
  • Proteine

7. Cavolfiore

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Se hai avuto modo di interessarti alla dieta Keto o Paleo saprai che il cavolfiore è una vera e propria risorsa come sostituto della farina.

Grattuggiando il cavolfiore fresco e mescolandolo agli ingredienti giusti si possono ottenere pizze senza lieviti e cereali gustose tanto quanto l’originale.

Un po’ come quando abbiamo parlato della banana per realizzare dolci senza farina.

Ma quali altri benefici ci dà il cavolfiore?

E’ un forziere di vitamine, straripante di sali minerali e – per non farsi mancare niente – è un’ottima fonte di betacarotene, acido folico e amminoacidi. E’ un regolatore naturale della pressione, supporta il corretto funzionamento della tiroide, ha effetti antinfiammatori e rafforza le difese immunitarie.

Fra le sue proprietà:

  • Vitamina A, B1, B2, B3, B9, C, K, PP
  • Acido Folico
  • Amminoacidi
  • Betacarotene
  • Calcio
  • Fosforo
  • Rame
  • Zinco
  • Potassio

8. Cavolo cappuccio

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Buono da mangiare crudo o cotto, dona croccantezza a insalate, sandwich e involtini, anzi le sue foglie possono diventare loro stesse “l’involtino” dell’involtino.

Il cavolo cappuccio trova il suo connubio ideale nelle zuppe, almeno nella mia cucina. Il suo sapore dolce ma avvolgente e particolare arricchisce una minestra come pochissimi altri sanno fare ed è estremamente gustoso in abbinamento con la carne o i legumi.

Il cavolo cappuccio, sia bianco che viola, è ricco di vitamine, antiossidanti, ferro e altri elementi che rafforzano le nostre difese, migliorano l’efficienza dell’intestino e – come altri cavoli – supporta il cuore e previene dai tumori.

Fra le sue proprietà:

  • Vitamina B, C
  • Fibre
  • Ferro
  • Potassio
  • Antiossidanti

9. Cavolo verza

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Simile al cavolo cappuccio, anche il cavolo verza si sposa in zuppe, involtini (anche come involucro dell’involtino), piatti di carne e stufati ma forse i più lo conosceranno perché alla base della ricetta per i crauti.

E’ un vegetale noto per le sue proprietà antitumorali (numerosi gli studi a supportare il fatto) ottimo anche per migliorare la salute cardiaca e cerebrale. Al suo arco ha una sfilza di vitamine e il preziosissimo acido folico, alleato del sistema ormonale femminile.

Fra le sue proprietà:

  • Vitamina A, B1, B2, B9, C, K, PP, U
  • Acido Folico
  • Calcio
  • Potassio
  • Ferro
  • Zolfo

10. Fagiolini

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Vado matta per la verdura invernale, si era notato? Un altro dei miei must-have in cucina sono i fagiolini, gustosissimi anche solo preparati al vapore o saltati con un po’ di prezzemolo e un filo d’olio.

Sono dolci, corposi, piacciono anche ai bambini e accompagnano secondi di qualsiasi tipo ma soprattutto sono molto ricchi di potassio, calcio e vitamine. Qualche nome? Ad esempio contengono betacarotene e luteina, due antiossidanti importanti per il corpo perché aiutano la circolazione, fanno bene al cuore e combattono i radicali liberi.

Fra le sue proprietà:

  • Vitamina A, B1, B2, B3, B6, C, E, K
  • Manganese
  • Fibre
  • Folato
  • Rame
  • Fosforo
  • Proteine
  • Calcio
  • Ferro
  • Colina

11. Pomodori

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Alla base della cucina italiana, nonostante non siano originari del nostro stivale, i pomodori sono tanto buoni al palato quanto lo sono per il nostro organismo.

Fra i suoi “ingredienti” più importanti c’è il licopene, presente in particolare nella buccia del pomodoro. Questa sostanza è un fortissimo antiossidante ma protegge anche la salute di occhi, pelle e cuore.

Fra le sue proprietà:

  • Vitamina C, K
  • Potassio
  • Folato
  • Fibre
  • Licopene
  • Betacarotene
  • Narigenina
  • Acido Clorogenico

12. Porri

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Zuppa di pollo e porri, zuppa di porri e patate, porri saltati o frittata di porri… Sono nella mia top 3 dei vegetali invernali che più amo e utilizzo. I porri sono aromatici come le cipolle ma molto più dolci e meno pungenti.

Sapevi che mettendo la parte finale con la radice nell’acqua il porro ricresce e puoi utilizzarlo di nuovo? Volendo potrai spostarlo in un vaso di terra per avere porri freschi anche in casa.

Ma quali sono i suoi benefici? Intanto sono ricchi di vitamine inoltre aiutano a depurare il corpo favorendo la diuresi e regolarizzando l’intestino. Sono ottimi per chi ha livelli alti di colesterolo o soffre di pressione alta, inoltre è un potente antinfiammatorio.

Fra le sue proprietà:

  • Vitamina B6, C, K
  • Manganese
  • Rame
  • Folato
  • Ferro
  • Fibre

13. Radicchio

Radicchio-verdura-di-stagione-di-dicembre

Se ami i sapori amari di certo amerai il radicchio, insalata tipica invernale che è disponibile in diverse varietà fra cui il radicchio trevigiano, ottimo cotto al forno o nel risotto.

Il radicchio contiene tantissimi sali minerali, fibre e vitamine per questo è un ottimo alimento depurante che volendo potrai aggiungere a degli estratti freschi a base di mix di vegetali. Inoltre, proprio come il carciofo, è un eccellente digestivo.

Fra le sue proprietà:

  • Vitamina A, B, K
  • Calcio
  • Ferro
  • Potassio
  • Rame
  • Fosforo
  • Sodio

14. Rapa

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Insieme a patate e cipolle, le rape sono state alla base dell’alimentazione dei contadini per secoli e non ti sarà difficile trovare ricette facili e saporite con loro come protagoniste.

Integrarle nella nostra dieta è più che raccomandabile dato che sono ricche di acido folico (preziosissimo per gli ormoni femminili), vitamine e sali minerali.

In particolare abbondano di vitamina A, vitamina C e potassio, tutti elementi importanti per proteggere la salute cardiaca e non solo.

I glucosinolati presenti nelle rape aiutano a prevenire dall’insorgenza di tumori mentre la luteina, che già abbiamo incontrato diverse volte in questo articolo, è ottima per gli occhi. Senza contare che nelle rape c’è anche un buon quantitativo di calcio, l’alleato delle ossa.

Fra le sue proprietà:

  • Vitamina A, C
  • Calcio
  • Acido Folico
  • Magnesio
  • Potassio
  • Fosforo

15. Ravanelli

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Simili alle rape, anche per i loro benefici, i ravanelli sono più piccoli e in bocca sono pungenti.

Sono ricchissimi di carotenoidi, sali minerali e vitamine, e considerando che li consumiamo soprattutto crudi e senza sbucciarli, il nostro organismo può trattenere tutti i suoi benefici.

I ravanelli sono ottimi per digerire inoltre sono ortaggi depurativi ricchi di antiossidanti che proteggono le nostre cellule dal deterioramento.

Prova ad aggiungerli a un centrifugato detox per ribilanciare l’intestino e purificare il sangue dalle tossine.

Fra le sue proprietà:

  • Vitamina B6, C
  • Calcio
  • Riboflavina
  • Niacina
  • Tiamina
  • Acido Folico
  • Potassio
  • Ferro
  • Manganese
  • Sodio

16. Sedano

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Croccante, fresco e con pochissime calorie, il sedano è da sempre l’alleato delle diete perché ci permette di sgranocchiare qualcosa senza assumere zuccheri o carboidrati complessi.

Il sedano crudo è anche aromatico, ma non prevaricante, quindi possiamo aggiungerlo a primi e secondi caldi per esaltare i sapori naturali del piatto senza timore di esagerare. Anche in questo caso suggerisco di consumarlo fresco in un centrifugato, ingentilisce il sapore (ad esempio se hai utilizzato verdure amare) e arricchisce il succo con tante sostanze benefiche.

Il sedano è un antiossidante naturale con proprietà antinfiammatorie, aiuta la digestione e ha un effetto alcalinizzante. E’ anche uno dei cibi a basso contenuto glicemico pertanto ideale per diabetici o per chi sta seguendo un regime di questo tipo. 

Fra le sue proprietà:

  • Vitamina A, C, E, K
  • Acido folico
  • Potassio
  • Magnesio
  • Calcio
  • Fibre

17. Spinaci

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Come ci ha insegnato braccio di ferro, gli spinaci sono verdure in cui abbonda il ferro. Li possiamo mangiare freschi, centrifugati o cotti (il modo più comune).

Gli spinaci aiutano il cuore a stare in salute grazie agli alti livelli di nitrato inorganico, una sostanza che gli studi hanno dimostrato ridurre la pressione sanguigna. Sono anche un potente antinfiammatorio, contengono vitamine che migliorano l’aspetto e la salute di pelle, capelli e rafforzano le ossa.

Fra le sue proprietà:

  • Vitamina A, K
  • Tiamina
  • Acido Folico
  • Potassio
  • Magnesio
  • Ferro
  • Calcio
  • Proteine

18. Zucca

Dea del risotto e super saporita se cotta al forno con solo un po’ di rosmarino e olio, la zucca è la regina dell’inverno.

Con quel suo colore arancione intenso è chiaro che al suo interno si nascondano carotenoidi e vitamina C, ma non sottovalutare i semi (colpi di antiossidanti) che tostati sono uno snack gustoso ma possono essere utilizzati anche per rendere più croccante un’insalata o arricchire pane e prodotti da forno.

La zucca è un altro vegetale depurativo con cui potremo ritrovare l’equilibrio intestinale e che favorisce la diuresi. I carotenoidi, proprio come nelle carote, sono utili per migliorare la salute degli occhi, proteggerci dalla comparsa di malattie della vista, e grazie alla presenza della vitamina C anche la nostra pelle sarà più tonica e luminosa.

Fra le sue proprietà:

  • Vitamina A, B2, C, E
  • Fibre
  • Proteine
  • Potassio
  • Rame
  • Manganese
  • Ferro
  • Betacarotene

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