È febbraio. Fa freddo.
Le ultime nevicate dell’anno si apprestano a sciogliersi ma… Le verdure non vanno mica in letargo!
Anche d’inverno puoi godere dei benefici per la salute di un sacco di frutta e verdura di stagione.
Non ti ho convinto?
Allora dai un’occhiata a questo elenco della verdura di stagione a febbraio!
Verdura di stagione febbraio
Qui di seguito ti presentiamo verdure di stagione a febbraio:
- Bietola da costa
- Broccoli
- Broccolo romanesco
- Carciofi
- Cavolfiori
- Cavolini di Bruxelles
- Cavolo
- Cavolo Navone
- Cavolo nero
- Cavolo rapa
- Cime di rapa
- Finocchi
- Mammole
- Porri
- Radicchio rosso
- Radicchio rosso tardivo
- Sedano rapa
- Spinaci
- Verza
- Zucca
1. Bietola da costa
Se non sai quali verdure comprare a febbraio, con la bietola da costa vai sul sicuro!
Si tratta di una verdura dolce e carnosa, perfetta per accompagnare il tuoi secondi preferiti.
La stagione della bietola va da settembre fino al mese di gennaio.
Come scegliere la bietola da costa
- Foglie di colore verde intenso
- I gambi sono bianchi, succosi e croccanti
La bietola da costa è un contorno leggero e gustoso.
Puoi prepararlo lessando le bietole o cuocendole al vapore, con l’aggiunta di un filo d’olio e un pizzico di sale.
Le proprietà della bietola da costa
- Elevata quantità di fibre, perfetta per combattere la stitichezza
- È una pianta antibiotica, che aiuta a combattere diarree e cistiti
- È ricca di acido folico e aiuta nei casi di anemia
2. Broccoli
Da bambini ci disgustava solo il pensiero ma da adulti ne abbiamo scoperto la bontà.
La stagione dei broccoli inizia a settembre fino al mese di marzo.
Come scegliere i broccoli migliori
- Devono essere verdi e pesanti
- Le foglie devono essere vivaci e di colore verde intenso
Un modo leggero per cuocere i broccoli è quello di lessarli oppure cuocerli al vapore.
Sono anche ingrediente principale di molti primi piatti, come i fusilli ai broccoli.
Le proprietà del broccolo
- È un ortaggio ipocalorico, perfetto per la dieta
- Protegge dall’insorgenza di tumori all’intestino
- È ricco di vitamina K, vitamina C e numerose sostanze antiossidanti
3. Broccolo romanesco
La prima cosa che ti viene in mente guardando le fantasie del broccolo romanesco è “guardare ma non toccare”, vero?
E invece il meglio lo dà proprio assaporandolo!
Il periodo dei broccoli romaneschi va da ottobre fino a inizio primavera.
Come scegliere il broccolo romanesco migliore
- La parte commestibile deve essere ben sviluppata e senza macchie scure
- Foglie vivaci e di colore verde intenso
Ha un sapore più discreto e delicato rispetto al broccolo classico.
Il broccolo romanesco si può usare in tutte le preparazioni che richiedono i broccoli.
Le proprietà del broccolo romanesco
- Proprietà antitumorali
- Contiene numerosi sali minerali
- È ricco di vitamine, soprattutto vitamina A e C
UN ORTAGGIO “SACRO”
Il broccolo romanesco era una verdura sacra per gli antichi greci. I romani lo usavano invece per curare diverse malattie.
4. Carciofi
Il mese di febbraio è bello per tante cose ma nessuna è buona come i carciofi!
Il periodo dei carciofi va da dicembre fino a marzo.
Come scegliere i carciofi migliori
- Il carciofo fresco è sodo e compatto al tatto
- La punta deve essere chiusa
- Le foglie più esterne sono più scure, quelle interne verde chiaro
In cucina gli usi dei carciofi sono moltissimi.
Possono condire primi piatti e insalate, essere preparati alla romana, alla giudia o ripieni. Sono sempre buonissimi!
Le proprietà del carciofo
- Stimolano la diuresi e migliorano la digestione
- Tengono a bada i livelli di colesterolo cattivo LDL nel sangue
- Riducono la pressione arteriosa
5. Cavolfiori
Sembra bianco e insignificante, invece il cavolfiore nasconde un’esplosione di gusto e salute!
L’odore è molto intenso ma il sapore è più leggero e delicato rispetto a quello del broccolo.
Come scegliere i cavolfiori migliori
- Toccandolo, deve essere sodo e di buona consistenza
- Il colore è bianco e senza macchie scure
Il cavolfiore è squisito lessato o cotto al vapore, poi condito con olio e un pizzico di sale.
Se preferisci una ricetta più “corposa”, provalo gratinato con la besciamella oppure fritto in pastella.
Le proprietà del cavolfiore
- È utile nel controllo della glicemia e del diabete
- È ricco di antiossidanti e sostanze dall’attività antinfiammatoria
- Contengono vitamine e sali minerali a volontà
6. Cavolini di bruxelles
I germogli del cavolo di Bruxelles si mangiano e hanno un nome: sono i cavolini di Bruxelles!
Il periodo dei cavolini di Bruxelles inizia a settembre e dura fino a marzo. Tuttavia, i più gustosi si trovano proprio tra gennaio e febbraio.
Come scegliere i cavolini di bruxelles migliori
- Sodi al tatto
- Colore verde uniforme
- Odore caratteristico ma non troppo intenso
Come i cavoli, anche i cavolini di Bruxelles si cuociono in acqua bollente o al vapore, per essere serviti come sfizioso contorno.
Le proprietà dei cavolini di bruxelles
- Hanno proprietà antianemiche e antiossidanti
- Contengono molti sali minerali e vitamine, in particolare è la vitamina K essenziale per la buona salute delle ossa
- Sembra possano stimolare la concentrazione
7. Cavolo
“Che cavolo stai dicendo Willis?”, diceva il buon vecchio Arnold.
Io non sono Willis ma sto parlando proprio del cavolo, quello vero, una verdura di febbraio ricca di gusto e benefica per la salute!
La stagione del cavolo inizia a dicembre e si protrae fino a marzo.
Come scegliere i cavoli migliori
- Le foglie devono essere vivaci e di un bel verde acceso
- Evita i cavoli che presentano ingiallimenti
- Fai attenzione a non confonderlo con l’indivia lattuga!
Può essere cotto al vapore oppure lessato in abbondante acqua salata, per mangiarlo come gustosissimo contorno.
Le proprietà del cavolo
- È una verdura di stagione ricchissima di fibre, che migliorano il transito intestinale
- Contiene molte vitamine, tra cui vitamina C, vitamina e, vitamine del gruppo B e acido folico
- Ha note proprietà antinfiammatorie sul tratto gastrointestinale
8. Cavolo navone
Sembra una verdura strana ma il cavolo navone è tra le cose più buone che la natura ci offre.
È molto simile al cavolo rapa, un po’ più amaro ma delicatissimo.
La stagione del cavolo navone va da ottobre fino a febbraio.
Come scegliere il cavolo navone migliore
- Deve essere liscio e senza ammaccature
- Deve essere sodo e pesante
Viene lessato o cotto al vapore per preparare un contorno leggero da leccarsi i baffi.
Se invece preferisci una ricetta più spregiudicata, vai col cavolo navone fritto pastellato. È una garanzia di bontà.
Le proprietà del cavolo navone
- Ricco di vitamina C
- È una verdura antibiotica e antinfiammatoria a livello intestinale
- Migliora il transito intestinale e combatte la stitichezza
9. Cavolo nero
E via con un’altra varietà di cavolo!
È una qualità originaria della Toscana, che è riconoscibile per le foglie increspate e scure (da cui il nome, cavolo nero)
La stagione del cavolo nero va da dicembre fino a marzo.
Come scegliere il cavolo nero migliore
- Le foglie ingiallite sono vecchie. Evitale
- Devono essere sode e di colore verde scuro
Viene usato come contorno, di solito fatto lesso o al vapore.
Le proprietà del cavolo nero
- È antinfiammatorio sull’intestino
- Contiene acido folico e ferro, gli ingredienti principali per combattere l’anemia
- È ricco di antiossidanti
10. Cavolo rapa
Sembra un cavolfiore ma ha le dimensioni di una grossa mela: è il cavolo rapa!
È una verdura di stagione di marzo e febbraio.
Come scegliere il cavolo rapa migliore
- Il cavolo rapa fresco è turgido, senza pieghe né macchie
- Quelli troppo piccoli non sono ancora maturi
È buonissimo da mangiare crudo, tagliato a fettine sottili e inserito in insalate o come contorno a secondi piatti di carne.
Le proprietà del cavolo rapa
- Alto potere saziante e poche calorie: aiuta a dimagrire
- Combatte stitichezza e gonfiore addominale
- Contiene sali minerali e grandi quantità di vitamina C
11. Cime di rapa
Ok, di solito non sono la verdura più leggera del mese di febbraio. Ma lo giuro, non è colpa delle cime di rapa!
Sono i condimenti a renderla “corposa”. Le cime di rapa di per sé sono ipocaloriche.
Stagione delle cime di rapa va da ottobre fino a marzo.
Come scegliere le cime di rapa migliori
- Le infiorescenze devono essere chiuse e di colore verde scuro
- Le cime devono avere dei piccoli fiori di colore verde
Se vuoi un contorno dietetico, ti consiglio di provarle bollite o cotte al vapore.
Se invece vuoi mangiare una squisitezza no-matter-what, mettile sulla pizza con un po’ di salsiccia, oppure cucina delle squisite orecchiette pugliesi alle cime di rapa!
Le proprietà delle cime di rapa
- Contengono molto ferro, ma anche fosforo calcio e vitamine
- Hanno capacità disintossicanti l’organismo
- Sono ricche di acido folico
12. Finocchi
Tra la verdura e frutta di stagione a marzo e febbraio, non può mancare il finocchio.
In realtà, la stagione dei finocchi inizia a dicembre e termina ad aprile.
Come scegliere i finocchi migliori
- È importante che siano compatti e pesanti
- Il colore deve essere bianco e senza macchie scure
Famosissimo è il pinzimonio, fatto con finocchi, olio e sale.
Si può mangiare crudo in insalate, bollito, al forno con la besciamella e in tanti altri modi.
Le proprietà del finocchio
- È drenante e depurativo, usato in infusi e tisane anti-gonfiore
- È antinfiammatorio
- È ricco di sali minerali e varie vitamine
13. Mammole
No, non stiamo parlando di violette ma di quello splendido ortaggio chiamato anche carciofo romanesco!
Si tratta di una verdura tipica del mese di febbraio.
Come scegliere le mammole migliori
- Devi essere compatta e avere le punte ben chiuse
- Il gambo deve essere turgido
Gli impieghi in cucina della mammola sono un po’ gli stessi del carciofo: alla giudia, alla romana, come condimento per pasta, trifolati, inseriti in gustose torte rustiche.
Le proprietà delle mammole
- Sono depurative e migliorano la digestione
- Grande fonte di ferro e folati, per combattere l’anemia
- Bassissimo contenuto calorico, sono ottimi per chi è a dieta
COME UN FIORE
L’ideale è consumare le mammole fresche. Tuttavia, se devi conservarli per qualche giorno, puoi metterle in un vaso con acqua, come faresti con un mazzo di fiori recisi. Resisteranno alla grande!
14. Porri
Non vuoi rinunciare al gusto della cipolla ma ti risulta troppo pesante? Prova col porro!
Questa verdura del mese di febbraio è delicata e ha un sapore che ricorda cipolla e aglio.
La stagione del porro va da giugno fino a marzo. Quasi tutto l’anno!
Come scegliere i porri migliori
- Bulbo bianco pulito
- Le foglie devono essere verdi e senza ingiallimenti
Il porro di solito è cotto bollito o al vapore per un contorno leggero.
Può essere impiegato per creare una golosa vellutata insieme alle patate, oppure come sostituto della cipolla in generale.
Le proprietà del porro
- È diuretico
- Protegge il sistema cardiocircolatorio
- È ricco di flavonoidi, potenti antiossidanti naturali
15. Radicchio rosso
Vuoi dare un tocco amarognolo alle tue ricette di febbraio? Prova il radicchio rosso.
Il periodo del radicchio rosso inizia a ottobre e dura fino a marzo.
Come scegliere il radicchio rosso migliore
- Deve avere una bella forma tonda
- Il colore è rosso-viola
- La consistenza del cespo deve essere soda
Si prepara grigliato o aggiunto a gustose insalate.
È anche usato per condire dei primi piatti, come il buonissimo risotto al radicchio rosso.
Le proprietà del radicchio rosso
- È ricco di fibre che riducono l’assorbimento degli zuccheri
- Contiene antocianine, potenti antiossidanti naturali
- Abbonda di sali minerali, soprattutto potassio, fosforo e calcio
16. Radicchio rosso tardivo
È di Treviso e il tardivo non è altro che un’altra varietà di radicchio rosso.
A differenza di quello classico, la forma è allungata e il sapore è più ricco e meno amaro.
Il periodo del radicchio tardivo va da dicembre ad aprile.
Come scegliere il radicchio rosso tardivo migliore
- Ha una forma allungata
- I gambi sono bianchi e succosi
- Il colore deve essere vivo
Gli impieghi in cucina sono gli stessi del radicchio rosso normale.
Le proprietà del radicchio rosso tardivo
- Ricco di fibre
- Contiene molte sostanze antiossidanti
17. Sedano rapa
Non è proprio conosciutissimo: il sedano rapa è una varietà di sedano, più delicata e aromatica del sedano classico.
La stagione del sedano rapa va da settembre fino a febbraio.
Come scegliere il sedano rapa migliore
- La polpa ha colore bianco e senza annerimenti
- Al tatto deve essere duro e pesante
- Le dimensioni devono essere ridotte
Di solito viene lessato in acqua, aceto e sale. Se lo vuoi ancora più leggero, prova la cottura al vapore!
Le proprietà del sedano rapa
- È diuretico e depurante
- Migliora la digestione
- Contiene vitamine A, C e vitamine del gruppo B
18. Spinaci
Le leggende sugli spinaci si sprecano: sono ricchi di ferro, fanno crescere i muscoli…
Molte sono infondate ma lo spinacio non ha bisogno di storie sul suo conto: è leggendario di suo!
Apportano tantissimi benefici per la nostra salute e si prestano a tantissime preparazioni.
La stagione degli spinaci va da ottobre fino a marzo.
Come scegliere gli spinaci migliori
- Le foglie devono essere verde acceso, senza macchie gialle
- I gambi devono essere sodi e integri
Per una ricetta light, preparali in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Se li vuoi più golosi, puoi aggiungere aglio e parmigiano!
Le proprietà degli spinaci
- Contengono fibre vegetali, ottime per porre rimedio alla stitichezza
- Combattono l’anemia grazie al buon contenuto in acido folico
- Proteggono la vista grazie alla luteina, un potente antiossidante
19. Verza
La verza è tra gli ortaggi di stagione di febbraio per eccellenza!
La stagione della verza va inizia a dicembre e si protrae fino a marzo.
Come scegliere la verza migliore
- Le foglie della verza devono essere più chiuse possibile
- Deve avere un colore verde scuro
- Le foglie non devono essere ingiallite o “mangiucchiate”
In cucina si usa generalmente come contorno, cotta in padella, lessata o al vapore.
Le proprietà della verza
- È leggermente diuretica e depura il corpo dalle tossine
- Protegge il tratto gastrointestinale
- Contiene molte fibre che stimolano il transito intestinale
UN’ALTERNATIVA ALLA VERZA
Se non riesci a trovare la verza nel tuo frutta e verdura di fiducia, prova col cavolo cappuccio. Ha le foglie lisce e chiare, ma per il resto somiglia moltissimo alla verza!
20. Zucca
Cerchi della frutta di stagione a marzo e febbraio? Prova con la zucca.
Sì, la zucca. Hai capito bene, la zucca è un frutto a tutti gli effetti!
Il periodo della zucca va da settembre fino a febbraio.
Come scegliere la zucca migliore
- Il picciolo deve essere ben attaccato al frutto
- Affidati all’udito: dai colpetti sulla zucca e senti il suono che emette. Se è cupo e sordo, significa che la zucca è matura al punto giusto
La zucca è estremamente versatile: può essere usata indifferentemente in un piatto dolce o salato.
Puoi usarla in risotti, primi piatti, panificati e torte, come questa ricetta che ti lascio in link.
Le proprietà della zucca
- Contiene vitamina A e caroteni, potenti antiossidanti
- Ha proprietà lenitive su pelle e intestino
- È diuretica e detox
Video – La verdura di stagione: cosa comprare a febbraio
