Siamo ormai in pieno clima invernale, la verdura abbonda sugli scaffali dell’ortofrutta con una grande varietà di crucifere fra cui scegliere.
I prodotti stagionali sono più saporiti e ricchi di sostanze nutritive, per questo dovresti sempre sceglierli.
Vuoi sapere qual è la verdura di stagione di novembre?
In questo articolo troverai un elenco completo e tutte le loro proprietà!
Qual è la verdura di stagione di novembre?
Ormai che il caldo si è del tutto fatto da parte e che l’autunno sta per salutarci a favore dell’inverno, sulla nostra tavola possiamo sbizzarrirci a servire piatti più elaborati in cui frutta e verdura di stagione la fanno da padrone.
Gli ortaggi stagionali subiscono meno trattamenti rispetto a quelli coltivati tutto l’anno e ti accorgerai che il sapore è del tutto diverso, molto più corposo rispetto ai suoi parenti da serra e se avrai modo di acquistare direttamente dal produttore, magari al mercato o da un contadino di zona, o perfino provare tu stesso a coltivare i tuoi prodotti biologici sul balcone o in giardino, vedrai che anche il tuo organismo sarà più vitale e in salute.
Ecco l’elenco della verdura di novembre:
1. Bietola da costa
La bietola da coste è un ortaggio dal gambo lungo bianco e con foglie larghe color verde scuro. Si mangia per intero, basta solo togliere l’estremità finale. E’ ottima lessata, saltata in padella, cotta al vapore o preparata in zuppe e minestre.
Come tutte le verdure verde scuro, è ricca di antiossidanti e quindi eccellente per la salute del cuore e dei tessuti in generale. La bieta da costa vanta anche proprietà antinfiammatorie ed è un buon rimedio per regolarizzare l’intestino.
Fra le sue proprietà:
- Vitamina A, C e K
- Calcio
- Potassio
- Ferro
- Fosforo
- Magnesio
2. Broccoli
Sicuramente sai che le verdure crucifere sono le più benefiche per il nostro corpo, i broccoli sono i sovrani della categoria.
Gustosissimi da mangiare crudi, cotti o come ingrediente di zuppe e altre ricette calde, grazie alle loro proprietà aiutano a prevenire la comparsa di tumori, rallentano l’invecchiamento cellulare e proteggono la salute di cuore e arterie.
Inoltre, essendo molto ricchi di fibre, danno un senso di sazietà allo stomaco e quindi sono gli ortaggi ideali per chi segue diete dimagranti.
Fra le sue proprietà:
- Vitamina A, C, B1 e B2
- Fibre alimentari
- Calcio
- Potassio
- Ferro
- Fosforo
- Magnesio
- Zolfo
- Sulforafano
3. Broccolo romanesco
Simile più al cavolfiore che non al broccolo, il broccolo romanesco ha la testa fatta a coni appuntiti e un caratteristico colore verde brillante. E’ molto dolce, buonissimo da mangiare come contorno cotto, povero di calorie ma ricco di sostanze nutritive e proprietà benefiche.
E’ particolarmente ricco di calcio e potassio, ottimo quindi per le ossa e come integratore naturale ma, essendo una crucifera, anche lui ci offre una buona protezione dai tumori grazie alla presenza degli isotiocianati.
- Vitamine, A, B1, B2, B3, C, K
- Betacarotene
- Magnesio
- Calcio
- Potassio
- Sodio
- Fibre
4. Cavolfiori
Anche il cavolfiore è una crucifera ricchissima di proprietà benefiche. Nonostante sia di colore bianco contiene alti livelli di betacarotene (l’antiossidante amico della pelle, della vista e dell’abbronzatura) inoltre abbonda di amminoacidi e acido folico.
Fra le sue proprietà:
- Vitamina A, B1, B2, B3, B9, C, K, PP
- Acido Folico
- Amminoacidi
- Betacarotene
- Calcio
- Fosforo
- Rame
- Zinco
- Potassio
5. Cavolini di Bruxelles
Un’altra crucifera poco apprezzata per il suo intenso gusto amaro ma dalle altissime proprietà benefiche: i cavolini di Bruxelles si mangiano cotti come contorno ma possono essere usati in zuppe e altre minestre per dare vigore a gusti un po’ troppo delicati.
Come le altre crucifere, aiutano nella prevenzione tumorale, sono ricchi di acido folico e vantano un’azione disintossicante e antianemica grazie all’abbondante presenza di ferro. Inoltre il variegato contenuto vitaminico ci aiuta a rafforzare l’organismo in vista dei malanni stagionali.
Fra le sue proprietà:
- Vitamina A, B, C, K
- Acido Folico
- Fibre
- Fosforo
- Ferro
- Proteine
6. Cavolo navone
Se il broccolo romano sembra più un cavolfiore che un broccolo, il cavolo navone sembra più una rapa che non un cavolo – e infatti è anche chiamato rapa svedese.
Anche il sapore è molto simile alla rapa, solo leggermente più dolce, e la sua polpa è altrettanto ricca di fibre, amido e carboidrati.
Oltre alle proprietà rimineralizzanti e depuranti del cavolo navone, questo tubero aiuta a stabilizzare l’umore grazie all’elevato contenuto di magnesio ed è quindi un ottimo integratore per chi ha sbalzi ormonali, soffre di emicranie, depressione, ansia o esaurimento nervoso.
- Vitamina A, B6, B9, C
- Fibre
- Proteine
- Fosforo
- Potassio
- Magnesio
7. Cicoria catalogna
Come i cavolini di Bruxelles, anche la catalogna ha un gusto amaro che non piace a tutti ma le sue proprietà benefiche e depurative sono tali che dovremmo sforzarci di includerla nella nostra alimentazione.
Molto ricca di vitamina A e minerali, favorisce la diuresi e ha un leggero effetto lassativo quindi è indicata nelle diete detox, soprattutto se consumata a crudo magari in un centrifugato.
Proprietà:
- Vitamina A, B1, B2, B3, C
- FIbre
- Calcio
- Fosforo
- Ferro
8. Cime di rapa
Ricche di minerali, e soprattutto di calcio e acido folico, le cime di rapa sono un alimento particolarmente consigliato in gravidanza.
Essendo molto delicate, per non disperdere tutti i preziosi minerali, le vitamine e soprattutto il contenuto di ferro delle cime di rapa è importante non cuocerle troppo a lungo. Basta sbollentarle leggermente per renderle commestibili e se le consumerai insieme a un goccio di succo di limone aumenterai ulteriormente la percentuale di vitamina C assunta.
- Vitamina A, B2, C
- Fibre
- Proteine
- Fosforo
- Ferro
- Calcio
- Acido folico
9. Cipolline
Le cipolline appartengono alla famiglia delle Alliacee e, al contrario di altre cipolle, hanno un sapore prettamente dolce e delicato, in particolare la varietà delle Borettane.
Questi piccoli bulbi sono ricchi di sali minerali, antiossidanti (Quercetina) e vitamina C, inoltre hanno proprietà antibatteriche, sono utili per proteggere il tratto gastro-intestinale e hanno un’azione diuretica.
Proprietà:
- Vitamina B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K
- Calcio
- Fosforo
- Ferro
- Magnesio
- Zinco
- Rame
- Manganese
- Selenio
- Quercetina
10. Funghi
I funghi sono composti per il 90% di acqua, sono ottima fonte di proteine vegetali, sali minerali e vitamine in particolare potassio e fosforo.
Esistono migliaia di specie diverse, sia selvatici che coltivati in serra (ad esempio gli champignon) e quindi è molto difficile fare un elenco preciso del loro apporto nutritivo, ma proviamo a fare un quadro generale.
Proprietà:
- Vitamina B1, B2, B3, B5, D
- Potassio
- Fosforo
- Selenio
- Rame
- Ferro
- Calcio
- Zinco
- Magnesio
11. Porri
Parenti di cipolla e aglio, i porri non solo non crescono sotto terra ma hanno un sapore che si allontana dall’acidità e dalla forza dei suoi parenti.
Possono essere mangiati sia crudi che cotti e spesso vengono usati come insaporitore nei soffritti. Hanno molti benefici, in particolare sono depurativi e aiutano ad abbassare colesterolo e pressione, inoltre hanno elevate proprietà antinfiammatorie.
Fra le sue proprietà:
- Vitamina B6, C, K
- Manganese
- Rame
- Folato
- Ferro
- Fibre
12. Radicchio rosso
Una tipica insalata invernale che troviamo in diverse varietà, tutte dal sapore piuttosto amarognolo, gustoso sia da mangiare crudo che cotto.
Il radicchio contiene tantissime vitamine, fibre e sali minerali. Come tutte le verdure amare, è un eccellente digestivo.
Fra le sue proprietà:
- Vitamina A, B, K
- Calcio
- Ferro
- Potassio
- Rame
- Fosforo
- Sodio
13. Rucola
Forse non lo sai ma anche la rucola appartiene alle verdure crucifere ed è quindi ottima per proteggere la salute del cuore e metterci al riparo dalla comparsa di neoplasie.
Inoltre la rucola ha un buon effetto depurante perché stimola la diuresi e ha un lieve effetto lassativo ma soprattutto la rucola è ricchissima di calcio, proteine, vitamina C e ferro.
In realtà queste foglioline abbondano di un ampio ventaglio di vitamine e non solo la C, fra cui la K che è ottima per migliorare il lavoro del fegato. Altro? Sì, perché contiene anche antiossidanti fra cui il betacarotene.
Fra le sue proprietà:
- Vitamina A, B, C, E, F, J, K
- Calcio
- Ferro
- Fosforo
- Potassio
- Fibre
- Proteine
14. Sedano
Buonissimo sia da cotto che da crudo e uno dei vegetali più utilizzati nei centrifugati, il sedano è un antiossidante dalle qualità antinfiammatorie.
Oltre a favorire la digestione, è ricco di acido folico, è alcalinizzante ed è uno dei cibi a basso contenuto glicemico che può essere consumato da diabetici senza limiti di quantità.
Fra le sue proprietà:
- Vitamina A, C, E, K
- Acido folico
- Potassio
- Magnesio
- Calcio
- Fibre
15. Sedano rapa
Questo grande bulbo in apparenza poco appetibile ha un sapore delicato ma aromatico e una polpa che una volta cucinata ricorda vagamente quella delle patate, per consistenza e versatilità.
La caratteristica particolare di questo ortaggio è che contiene un olio essenziale dal forte potere diuretico. Un altro pregio del sedano rapa è che aiuta la digestione ed è rimineralizzante.
Il suo massimo lo offre se consumata da cruda, quando l nostro corpo può assimilare tutte le vitamine di cui è ricca, tanto che l’ortaggio viene usato spesso anche in ambito terapeutico.
Fra le sue proprietà:
- Vitamina A, B, C
- Sodio
- Rame
- Potassio
- Manganese
- Selenio
- Ferro
- Calcio
- Iodio
- Fosforo
- Magnesio
16. Spinaci
Ricchissimi di ferro, se mangiati crudi conditi con del succo di limone farai il pieno di forza, vitamine e antiossidanti!
Come le altre verdure di color verde scuro, gli spinaci supportano il cuore riducendo la pressione sanguigna. Inoltre hanno proprietà antinfiammatorie, alti livelli di calcio per rafforzare le ossa e complessi vitaminici che mantengono sani pelle e capelli.
Fra le sue proprietà:
- Vitamina A, K
- Tiamina
- Acido Folico
- Potassio
- Magnesio
- Ferro
- Calcio
- Proteine
17. Tartufo nero
Oltre ad essere un alimento pregiatissimo, il tartufo nero ci offre molte caratteristiche benefiche e questo perché mentre cresce sotto terra ha modo di assorbire minerali preziosi.
Infatti il tartufo nero contiene grandi quantità di antiossidanti e, oltre ad essere noto come afrodisiaco, è amico della bellezza perché stimola la produzione di collagene e aiuta i tessuti a mantenersi elastici e ben idratati.
Fra le sue proprietà:
- Vitamina A, B1, B2, B3
- Fibre
- Proteine
- Ferro
- Calcio
- Fosforo
18. Zucca
La zucca è una Cucurbitacea di cui esistono diverse varietà, è tipica dell’autunno e si consuma cotta.
Ha una polpa arancione ricca di carotenoidi e vitamina C, ottima per proteggere la salute della pelle, migliorare la vista e proteggerci dalla comparsa di malattie degenerative degli occhi.
Inoltre i suoi semi tostati contengono sali minerali e antiossidanti preziosi. Puoi mangiarli leggermente salati dopo averli cotti al forno o aggiungerli a impasti e insalatone per dare un tocco di croccantezza.
Fra le sue proprietà:
- Vitamina A, B2, C, E
- Fibre
- Proteine
- Potassio
- Rame
- Manganese
- Ferro
- Betacarotene
Ormai sai tutto sui tipi di verdure di novembre, se vuoi scoprire i benefici della frutta di stagione ti consigliamo di andare a consultare il nostro articolo dedicato alla frutta di novembre. Ricorda che è sempre la scelta migliore mangiare cibo di stagione invece che alimenti coltivati in serra o importati, e – se puoi – opta sempre per il biologico a filiera corta!
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