Verdure di stagione a marzo : elenco completo

La stagionalità di frutta e verdura dovrebbe guidarci sempre nella scelta di cosa mangiare, per mangiare sano.

Ma sapere il periodo di tutte le verdure e i frutti di stagione può essere difficile.

Come fare allora?

Non temere, abbiamo stilato per te questo elenco della verdura di stagione a marzo per aiutarti!

Verdura di stagione marzo

La frutta di stagione a maggio-aprile-marzo è caratterizzata principalmente da due colori: rosso e aracione.

Sono frutti ricchi di potassio, magnesio, calcio e ferro e dalle innumerevoli proprietà benefiche.

Le verdure di marzo invece sono principalmente verdi, fogliose e dai sapori estremamente variegati.

Qui di seguito ti presentiamo verdure di stagione di marzo:

Asparagi
Agretti
Carciofi
Finocchi
Spinaci
Rucola
Cipollotti
Taccole
Ravanelli
Barbabietole
Broccoli

1. Asparagi

Stai stilando la tua lista della spesa di marzo? Gli asparagi non possono mancare!

Le varietà di asparago di stagione a marzo sono gli asparagi bianchi veneti, il Montine (sempre veneto) o e i bianchi del Friuli Venezia Giulia.

Come scegliere gli asparagi migliori

Se li trovi, gli asparagi selvatici sono più Saporiti e teneri
Le punte devono essere chiuse e ben dritte

Possono essere usati su pasta e lasagne, con le uova ma anche come pregiato contorno, con un battuto di erbe aromatiche

Le proprietà dell’asparago

È leggermente duretico
Contiene antiossidanti
Abbassa la pressione arteriosa

2. Agretti

Barba del frate, riscoli, rospici… Ma sì, sono sempre loro: gli agretti!

Questa verdura di marzo non è tra le più consumate, eppure nasconde proprietà utilissime all’organismo e un sapore STRABILIANTE.

Come scegliere gli agretti migliori

Devono essere verdi e senza le punte ingiallite

In cucina si mangiano lessati, cotti al vapore o in padella, magari aggiunti a paste (dai un’occhiata a questa squisita ricetta di stagione) e primi piatti in generale.

Le proprietà degli agretti

Ricchi di vitamine e sali minerali
Contengono molta acqua, sono diuretici e depurativi

LO SAPEVI CHE…
Gli agretti sono uno dei tipi di verdura più usati nei piatti dello Shabbat, la festa del sabato ebraica.

3. Carciofi

Il carciofo è un vero protagonista della nostra cucina. Per fortuna che il mese di marzo è proprio il mese dei carciofi!

Le varietà di stagione a marzo sono lo spinoso di Sardegna, il Tondo di Paestum, il carciofo romanesco Laziale, il Montelupone delle Marche e il brindisino.

Come scegliere i carciofi migliori

Al tatto un carciofo fresco deve essere sodo. Se risulta molliccio è vecchio.
Foglie esterne verde scuro e quelle interne verde chiaro
Punta ben chiusa

Se vuoi mangiare di stagione, i carciofi offrono una varietà sterminata di piatti: possono essere mangiati crudi in insalata e, gratinati O fritti alla giudia, per condire primi piatti o torte rustiche.

Le proprietà del carciofo

Combatte l’ipertensione e l’eccesso di colesterolo
Migliora la diuresi
Ha effetti benefici sul fegato e sulla digestione

4. Finocchi

I finocchi sono la verdura di marzo adatta a tutti i gusti!

Possono essere light ho più “pesanti” dipende dalla preparazione che scegliamo. Può essere mangiato gratinato con la besciamella o in torte rustiche per una ricetta più sostanziosa, oppure crudo come pinzimonio insalate per ricette dietetiche.

Come scegliere i finocchi migliori

I finocchi devono essere compatti, pesanti e carnosi al tatto
Evita quelli che presentano ammaccature e zone scure

Le proprietà del finocchio

Sono note le proprietà depurative e diuretiche del finocchio
L’anetolo contenuto nel finocchio evita la formazione di gas intestinali e riduce i dolori di pancia
È ricco di vitamina A e la vitamina C, vitamine del gruppo B e sali minerali tra cui il potassio

5. Spinaci

Dì la verità: anche tu mangiavi gli spinaci solo per diventare forte come Braccio di Ferro!

Al netto dei superpoteri, gli spinaci fanno davvero molto bene alla nostra salute e sono a tutti gli effetti un jolly in cucina.

Crescono da ottobre fino in primavera e non amano un clima troppo caldo.

Come scegliere gli spinaci migliori

Colore verde acceso e uniforme
I gambi devono essere sodi e non spezzati

In cucina puoi usarli ovunque: frittate, primi piatti, contorni con olio o – per i più peccaminosi – col burro, in torte rustiche, come ripieno.

Dai sfogo alla fantasia!

Le proprietà degli spinaci

Ricchi di acido folico e vitamina A
Contengono molte sostanze antiossidanti tra cui la luteina che protegge la retina degli occhi
Ottimo aiuto in caso di stitichezza

CREDENZE ERRATE
Per lungo tempo siamo stati convinti che gli spinaci fossero una grande fonte di ferro. In realtà il ferro contenuto negli spinaci non è assorbibile dall’intestino.

6. Rucola

La foglia frastagliata della rucola è inconfondibile!

Anche se sembra un’insalata, la rucola fa parte della famiglia delle brassicaceae, la stessa di cavolfiore, broccoli e cavolini di Bruxelles.

Da questo deriva il sapore amarognolo, intenso e pungente, che la rende così speciale!

Come scegliere la rucola migliore

Deve avere un colore verde scuro
La rucola buona ha le foglie succose e turgide: se sono gialle o appassite, la rucola è vecchia e troppo amara

Oltre al classico light della rucola con bresaola, grana e olio, puoi usare la rucola su pasta, carne e insalate.

Una ricetta che amo particolarmente è il pesto di rucola: un’alternativa al pesto classico di basilico che non ha nulla da invidiargli!

Le proprietà della rucola

Uno dei tipi di verdura più ricchi di calcio, utile per ossa, unghie, denti e capelli
Rinforza il sistema immunitario grazie alla vitamina C
È tra le erbe meno caloriche, perfette per mangiare sano e leggero

7. Cipollotti

Trovi la cipolla troppo forte? Prova a sostituirla col cipollotto!

Chiamato anche cipolla di primavera, questo bulbo è una verdura di stagione di aprile e marzo ed è molto più gustosa di quanto si pensi.

Come scegliere i cipollotti migliori

I cipollotti freschi hanno la superficie lucida una consistenza soda
Le foglie devono essere verdi e rigogliose

In cucina, il cipollotto è usato al posto della cipolla in tutte le preparazioni classiche.

È inoltre tipico della cucina asiatica ed è ingrediente essenziale del ramen giapponese e del pho vietnamita.

Le proprietà del cipollotto

È un antibatterico delle vie urinarie
Svolge un’azione depurativa sull’organismo
Aiuta a proteggere il sistema cardiocircolatorio

8. Taccole

Le taccole sono i fagiolini del mese di marzo!

La loro forma schiacciata è caratteristica ma in quanto a gusto e proprietà benefiche sono molto simili ai loro cugini fagiolini.

Come scegliere le taccole migliori

Le taccole devono essere di colore verde
I semi contenuti nel baccello devono intravedersi dall’esterno
La consistenza deve essere soda e succosa

In cucina si usano spesso per preparare risotti, cous cous e insalate, grazie al loro sapore dolce e alla consistenza croccante.

Sono squisite anche come contorno. Un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e sentirai che divina bontà!

Le proprietà delle taccole

Il buon contenuto in fibre aiuta a regolarizzare l’intestino a dare un buon senso di sazietà
Sono ricche di vitamine (soprattutto la c e le vitamine del gruppo B) e sali minerali
Sono utili in caso di anemia per l’ottimo contenuto in ferro e folati

9. Ravanelli

Ed eccoci ad un lontano parente del cavolfiore: il ravanello è una radice davvero squisita, perfetta per tenersi leggeri con gusto!

Come scegliere i ravanelli migliori

Le radici devono essere rosso acceso
Turgidi al tatto
Ciuffo folto e verde intenso

La zuppa di ravanello è veramente squisita, ma puoi inserirlo anche in frittate e insalate.

E non si butta via niente! Esiste anche il pesto di foglie di ravanello, una ricetta che evita di sprecare una parte gustosa di questa fantastica verdura di marzo.

Le proprietà del ravanello

Il ravanello è un concentrato di nutrienti: vitamina C, vitamine del gruppo B e acido folico e tantissimi sali minerali
Ha proprietà rilassanti
I semi del ravanello aiutano a combattere la stitichezza

10. Barbabietole

Barbabietole-verdure-di-stagione-a-marzo

Vuoi provare una centrifuga detossificante? Aggiungi un po’ di barbabietola!

Tra le verdure in elenco è tra le meno conosciute ed è un vero peccato. Pensa che si può usare anche per preparare squisiti dessert!

Come scegliere le barbabietole migliori

La barbabietola deve essere soda e liscia
Il colore è rosso scuro, senza macchie o muffe sulla radice

Possono essere preparate in mille modi.

Ci sono le insalate alle barbabietole, le barbabietole lesse, quelle al vapore, l’hummus di barbabietole. Insomma, tutto dipende dalla tua voglia di sperimentare!

Le proprietà della barbabietola

Riduce la pressione arteriosa, migliorando la salute cardiovascolare
Ha un buon contenuto in ferro, utile per contrastare l’anemia
Potenzia il sistema immunitario

UN CONSIGLIO
Se vuoi assorbire al meglio il ferro contenuto nelle barbabietole, prova condirlo con un po’ di limone. Questo, grazie alla vitamina C, faciliterà l’assorbimento di questo prezioso minerale.

11. Broccoli

E come possiamo dimenticarci del broccolo?

I principali tipi di broccoli che puoi trovare nel mese di marzo sono il broccolo classico, il broccolo romanesco, le cime di rapa e i cavolini di Bruxelles. Sono tutti della stessa famiglia!

Come scegliere i broccoli migliori

Le cime devono essere compatte e di colore verde scuro
Le foglie devono essere fresche e carnose

Lo so, l’odore può scoraggiare, ma ti assicuro che sono una vera prelibatezza.

Possono condire paste – su tutte, le orecchiette pugliesi alle cime di rapa – ma anche in forma di vellutata e, per i più golosi, in una frittura di verdure!

Le proprietà del broccolo