Chi ha voglia di mettersi ai fornelli nel mese più caldo dell’anno? Non è un caso se insalatone, macedonie, insalata di pasta o di riso e caprese sono i piatti sovrani dell’estate.
Vuoi fare le cose per bene?
Allora scopri con noi tutte le proprietà benefiche della verdura di stagione di agosto e inizia subito a fare il pieno di sali minerali e vitamine!
Qual è la verdura di stagione di agosto?
Se l’inverno è la stagione in cui è la verdura ad abbondare, d’estate è la frutta a riempire gli scaffali dell’ortofrutta, ma non per questo la verdura di agosto è meno importante o saporita.
Anzi, madre natura ci offre sempre le risorse di cui abbiamo bisogno, in questo caso ortaggi ricchi di sali minerali, vitamine e acqua per reintegrare ciò che abbiamo perso con il sudore.
Ecco il nostro elenco di verdure di stagione del mese di agosto:
1. Cetrioli
I cetrioli sono gli ortaggi che più aspetto durante l’anno. Sono rinfrescanti, leggeri, drenanti e idratanti.
Non tutti sanno che si possono mangiare anche con la buccia e che, come sempre, proprio nella buccia si nascondono la maggior parte delle sue proprietà benefiche. Ma certo la consistenza cerosa della sua buccia non invoglia. Per superare l’ostacolo puoi tagliare fettine molto sottili e mescolarle a un’insalatona.
Proprietà:
- Vitamina C e K
- Magnesio
- Potassio
- Manganese
2. Cicoria Catalogna
La catalogna è un tipo di verdura dal sapore molto amaro che solitamente consumiamo in forma cotta come contorno a portate di carne o pesce.
Purtroppo cuocendola buona parte delle risorse nutritive vengono perse. La cottura a vapore può ovviare il problema altrimenti ti consigliamo di bere l’acqua di cottura se la fai bollire, il suo effetto depurante è assicurato.
Proprietà:
- Vitamina A, B1, B2, B3, C
- FIbre
- Calcio
- Fosforo
- Ferro
3. Cipolle
Esistono diversi tipi di cipolla: le bianche, le bionde, le rosse e poi ci sono le cipolline e tutte le verdure affini come aglio, porri, scalogni…
Sapori aciduli, decisi, che in cucina utilizziamo di frequente e soprattutto come base per insaporire – ma non esclusivamente.
Se tagliare le cipolle ci fa piangere, mangiarle stampa il sorriso sul nostro organismo! I flavonoidi, gli enzimi e la glucochinina contenuti nelle cipolle ci aiutano a prevenire tumori, hanno azione diuretica e depurativa, migliorano la circolazione del sangue, senza contare che sono antibiotici naturali.
Il numero e la varietà di antiossidanti nelle cipolle è strettamente collegato al colore. Le cipolle bianche sono più povere di elementi nutritivi mentre le rosse sono le più ricche in assoluto.
Proprietà:
- Vitamina B6, B9, C
- Potassio
- Fibre
- Antocianine
- Quercetina
4. Cipolle rosse di Tropea
Se le cipolle si trovano tutto l’anno, le cipolle rosse di Tropea possono essere trovate solo nei mesi estivi, anche se i cipollotti iniziano a fare capolino fra i banchi dell’ortofrutta già ai primi di aprile.
Ne esistono di due tipologie, quelle rotonde, le più dolci, e quelle allungate, più piccole rispetto alle rotonde e con un sapore un po’ più intenso.
Come accennato prima, più le cipolle sono colorate e più sono ricche di antiossidanti. Fra i benefici della cipolla rossa di Tropea non ci sono solamente le proprietà antibatteriche, espettoranti e depurative tipiche delle cipolle ma gli elevatissimi contenuti di antiossidanti la rendono un’ottima arma preventiva contro i tumori. Inoltre aiuta a fluidificare il sangue e perfino a conciliare il sonno.
Proprietà:
- Vitamina A, B1, B2, B6, C, E
- Potassio
- Sodio
- Fosforo
- Calcio
- Rame
- Ferro
- Magnesio
5. Cipolline
Fatte al forno e in agrodolce sono una bomba di delizia. Le cipolline sono piccoli bulbi di una pianta della famiglia delle Alliacee, sono dolcissime, delicate e aromatiche. Le più famose della varietà delle cipolline sono le Borettane che hanno la tipica forma schiacciata e un colore bianco con leggere sfumature verdi.
Le cipolline, in particolare le Borettane, sono ricchissime di sali minerali e hanno elevati livelli di vitamina C. Come le altre cipolle hanno proprietà antibatteriche naturali, sono depurative e diuretiche, inoltre hanno un’azione gastroprotettrice.
Ma soprattutto sono ricche di quercetina, un potente antiossidante.
Proprietà:
- Vitamina B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K
- Calcio
- Fosforo
- Ferro
- Magnesio
- Zinco
- Rame
- Manganese
- Selenio
6. Fagioli
Esistono centinaia di varietà di fagioli ma le più diffuse sono i fagioli bianchi, i fagioli rossi, i fagioli neri e i cannellini, tutti facilmente reperibili in forma secca o cotta in qualsiasi supermercato.
Di certo sai che i legumi sono utilizzati come alternativa alla carne e questo perché contengono alti livelli di proteine vegetali – ma non solo.
Anche se sono piuttosto calorici, i fagioli sono ottima fonte di sali minerali, in particolare di potassio (fondamentale per la salute dei tessuti e del cuore) e fosforo.
Uno studio condotto nel 2009 ha anche osservato che il consumo regolare di legumi abbassa i rischi di sviluppare il cancro al colon.
Proprietà:
- Vitamina B9, C
- Proteine
- Sodio
- Magnesio
- Ferro
- Fosforo
- Fibre
- Potassio
- Isoflavoni
- Antocianine
7. Fagiolini
I fagiolini sono un altro tipo di legume ma, al contrario dei fagioli, hanno pochissime calorie essendo composti al 90% da acqua.
Sono ricchissimi di vitamine, sali minerali, di prezioso acido folico e di un discreto quantitativo di fibre – aspetto importante perché il connubio fibre + poche calorie li rende un alimento ideale per chi è a dieta dato che dà un senso di sazietà senza gravare sulla conta calorica.
Non solo, sono anche fra gli alimenti a basso indice glicemico, ideale per i diabetici e per chi sta seguendo un regime dietetico povero di carboidrati e zuccheri.
I fagiolini sono ricchi di antiossidanti e di calcio, aiutano a rafforzare il sistema immunitario, sono altamente digeribili e depurativi per il corpo.
Proprietà:
- Vitamina A, C, K
- Fibre
- Acido Folico
- Ferro
- Magnesio
- Manganese
- Calcio
- Potassio
8. Fiori di zucca
Non si può dire “fiori di zucca” senza aggiungere “impastellati e fritti”. Oltre a essere golosissimi (da consumare unicamente cotti), i fiori di zucca o di zucchina sono ottimi alleati contro la stitichezza poiché abbondano di fibre e acqua.
Hanno pochissime calorie, sono ricchi di calcio e fosforo oltre che di vitamina A, che è fondamentale per il corretto funzionamento della vista e la salute delle ossa. Inoltre contengono molta vitamina C e quindi fungono da antiossidanti nell’organismo.
Proprietà:
- Vitamina A, B1, B2, C
- Fosforo
- Calcio
- Ferro
- Fibre
- Proteine
9. Friggitelli (o Friarielli)
Questi peperoncini dolcissimi di color verde intenso sono fra i preferiti delle zone a sud dell’Italia, presenti in numerose ricette tipiche locali ma utilizzati spesso anche come conserva, in particolare sott’aceto.
Oltre a essere golosi, sono ricchi di proprietà benefiche. In particolare sono ricchissimi di vitamina C e vitamine del gruppo B.
I friggitelli aiutano il fegato a depurare l’organismo e a funzionare meglio, stimolano la digestione, sono ottimi nelle diete ipocaloriche e hanno anche un’azione detox nel corpo.
Proprietà:
- Vitamina A, B, C
- Fosforo
- Magnesio
- Ferro
- Calcio
- Potassio
10. Funghi
Il vastissimo mondo dei funghi comprende migliaia di specie diverse, solo alcune sono commestibili ed è bene non farsi prendere dalla tentazione di raccogliere quelli spontanei senza essere più che esperti nel loro riconoscimento dato che tantissimi funghi si somigliano fra specie commestibili e velenose, con solo minime differenze a distinguerli.
Non dobbiamo preoccuparci, invece, dei funghi che compriamo al supermercato. In parte i funghi freschi, surgelati, secchi o in conserva sono specie coltivate, solo di rado possiamo acquistare funghi cresciuti nei boschi anche se certamente sapore e aspetto non hanno niente a che vedere con i primi.
A seconda della tipologia anche il loro sapore varia così come i benefici per il corpo.
E’ bene sapere che i funghi non sono proprio dei vegetali ma li facciamo comunque rientrare nella lista. Sono composti per il 90% di acqua, sono ottima fonte di proteine vegetali, sali minerali e vitamine in particolare potassio e fosforo.
Come detto prima, è difficile fare un elenco preciso delle proprietà poiché variano in base alla specie ma per farti un’idea ti offriamo un quadro generale.
Proprietà:
- Vitamina B1, B2, B3, B5, D
- Potassio
- Fosforo
- Selenio
- Rame
- Ferro
- Calcio
- Zinco
- Magnesio
11. Insalata gentile
L’insalata gentile è una varietà di lattuga dalle foglie verdi, ampie e morbide, con i bordi leggermente ondulati.
E’ fresca e molto saporita da consumare da sola o insieme ad altre verdure verdi perché non copre gli altri sapori. Come tutte le altre insalate (o quasi) ha pochissime calorie, essendo in buona parte acqua, ed è ricca di vitamina C, potassio e ferro – praticamente un integratore estivo ricostituente.
Proprietà:
- Vitamina A, C
- Fosforo
- Ferro
- Potassio
12. Insalata riccia
L’insalata riccia (o Indivia ricciuta) è una delle mie preferite, con quel suo gusto amarognolo e le foglie croccanti e arricciate che danno soddisfazione al palato.
Anche se è possibile mangiarla cotta, è fra le più amate da consumare come insalata, anche mescolata ad altre varietà.
Come tutte le verdure amare anche l’invidia riccia favorisce la digestione, ottima da consumare insieme a portate particolarmente ricche o pesanti.
Proprietà:
- Vitamina A, B, C, K
- Carotenoidi
- Fibre
- Inulina
- Manganese
- Rame
- Ferro
- Potassio
- Calcio
13. Melanzane
Un altro ottimo ortaggio che si presta a numerosissime ricette o anche solo da grigliare e consumare in tutto il suo naturale sapore è la melanzana.
E’ un vegetale corposo che si mangia per intero, senza sbucciarlo, rigorosamente da cotto.
Al suo interno troviamo moltissime vitamine e in particolare la vitamina A. Sono ottime per reintegrare potassio e magnesio nel corpo, favoriscono la diuresi, regolarizzano l’intestino e sono ricchissime di antiossidanti.
Proprietà:
- Vitamina A, B1, B2, B3, C, J, K
- Fosforo
- Calcio
- Ferro
- Potassio
- Sodio
- Fibre
14. Peperoni
Peperoni gialli, verdi o rossi, tutti ricchissimi di vitamine ma in particolare il peperone rosso è quello con il record di vitamina C – e non solo fra i peperoni, è l’ortaggio con la percentuale più alta in assoluto.
Sono ortaggi molto gustosi che, in base al colore, hanno un sapore più o meno dolce/piccante.
Ottimi da gustare sia crudi che cotti o in conserva, per alcuni possono essere un po’ pesanti da digerire ma molto versatili in cucina ed eccellenti per arricchire piatti blandi, come del riso freddo.
Studi hanno dimostrato che il peperone è utilissimo nella prevenzione dei tumori e in particolare del tumore al cervello grazie all’elevato contenuto di vitamina C e betacarotene. Ovviamente, per trarre i massimi benefici, è meglio consumarlo a crudo. Il peperone è amico del cervello anche per la presenza della Luteolina che ne rallenta l’invecchiamento.
Proprietà:
- Vitamina A, B2, B2, B3, C
- Fosforo
- Calcio
- Ferro
- Potassio
- Sodio
- Fibre
15. Pomodori
Esistono tantissime varietà di pomodori, alcuni più buoni da consumare crudi altri migliori per fare salse o ad essere cotti. Di certo c’è che il pomodoro, almeno in Italia, è il sovrano dell’estate ed è un perfetto alleato di questa stagione dato che contiene vitamina C e tante altre sostanze che ci fanno bene.
E’ noto che i pomodori abbiano elevate proprietà antiossidanti e antinfiammatorie ma sono anche utili per migliorare il funzionamento di intestino e apparato digerente.
Soprattutto i pomodori sono ricchissimi di licopene che è contenuto in gran parte nella buccia.
Cos’è il licopene?
Un antiossidante che protegge la salute di pelle, cuore e occhi, oltre che il degrado cellulare.
Proprietà:
- Vitamina A, B1, B2, B3, C
- Calcio
- Ferro
- Fosforo
- Potassio
- Sodio
- Fibre
16. Porri
Li troviamo praticamente tutto l’anno, sono buoni da mangiare sia da crudi che da cotti e possono essere usati anche per fare soffritti e basi per altre preparazioni sfruttando il loro sapore dolce e delicato.
Come i suoi parenti stretti (cipolla e aglio), il porro ha proprietà antiossidanti, disintossicanti e depurative. In particolare questi ortaggi tubolari ci difendono dall’attacco di funghi e batteri, liberano le arterie dal colesterolo migliorando la circolazione sanguigna e stimolano il rinnovamento cellulare.
Proprietà:
- Vitamina A, C, E, K
- Fosforo
- Magnesio
- Calcio
- Sodio
- Potassio
- Proteine
- Fibre
- Glucidi
17. Ravanelli
Piccoli e “pizzichini” al palato, i ravanelli sono verdure da consumare a crudo che conferiscono sapore e croccantezza alle nostre insalate per buona parte dell’anno.
Non tutti sanno che si possono consumare anche i germogli di ravanello, una vera e propria miniera di risorse nutritive con elevatissime proprietà antisettiche.
E il ravanello non germoglio, che proprietà ha?
I ravanelli fanno bene ai reni, al fegato, sono fonte di numerose vitamine e contengono tanti minerali preziosi.
Proprietà:
- Vitamina B1. B2, B3, C
- Fosforo
- Ferro
- Potassio
- Calcio
- Sodio
- Fibre
18. Scalogno
Un altro tipo di cipolle della famiglia delle Alliacee ottimi da consumare come insaporitori di soffritti e altre basi ma anche da mangiare in insalata o come contorno.
Di fatto lo scalogno si trova tutto l’anno, non ha una vera stagionalità, ed è un prodotto ricco di sostanze positive per il nostro organismo, in particolare per affrontare il caldo estivo perché molto ricco di sodio e potassio.
Come le altre sue cugine, anche lui ha proprietà antibatteriche, digestive, diuretiche e depurative, inoltre abbonda di vitamina C.
Proprietà:
- Vitamina C
- Fosforo
- Sodio
- Potassio
- Calcio
- Selenio
- Silicio
19. Scarola
L’insalata scarola è presente sulle nostre tavole tutto l’anno dato che è coltivata in serra ma di certo è anche una delle più apprezzate e consumate in assoluto perché ha un gusto corposo, è croccante e volendo si può mangiare anche cotta.
Ovviamente consumata fresca in una bella insalatona ci permette di assimilare tutte le sue risorse nutritive senza sprecare niente.
Fra le sue qualità c’è quella depurativa ma essendo in buona parte composta da acqua, favorisce la diuresi e quindi migliora il lavoro dei reni.
Proprietà:
- Vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B12, C
- Manganese
- Rame
- Zinco
- Ferro
- Fosforo
- Sodio
- Calcio
20. Songino
Il songino, simile alla valeriana, è un’insalatina a ciuffetti di un verde intenso che, a differenza di altre insalate, è molto corposa al palato.
Si mangia soprattutto a crudo e spesso viene utilizzata come letto per delle portate nelle presentazioni. Il suo sapore è delicato, ma è sempre bene lavare una seconda volta questo tipo di insalata che viene raccolta con la sua radice e non è raro trovare residui di terra ancora attaccati.
Il songino ha un’ottima azione digestiva inoltre contiene molto ferro e potassio quindi indicata come rigenerante nei cambi stagionali.
Proprietà:
- Vitamina C, E
- Acido folico
- Potassio
- Ferro
- Inulina
- Carotenoidi
21. Zucchine
Anche le zucchine sono un ortaggio molto versatile in cucina, ottime da mangiare crude, cotte, grigliate o persino centrifugate.
A seconda della tipologia e del livello di maturazione possono avere un gusto più dolce o più amaro e quindi essere migliori per il consumo a crudo o a cotto.
Sono ottime per diete ipocaloriche, rinfrescanti e molto digeribili, tanto che sono fra le verdure più utilizzate per passati, minestre e omogeneizzati.
Le zucchine sono verdure dall’azione diuretica e hanno inoltre proprietà rilassanti.
Proprietà:
- Rame
- Zinco
- Magnesio
- Fibre
La stagionalità delle verdure è importante perché ci permette di mangiare più sano e più a filiera corta. Frutta e verdura coltivate in modo intensivo sono più povere di sostanze nutritive e ricevono trattamenti pesticidi e ormonali dannosi per il nostro organismo. Ma ora che sai tutto sui tipi di ortaggi di agosto, la tua tavola non ha più confini!
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